Camino de las burbujas: restaurantes en la vanguardia

En una iniciativa colectiva pionera, 12 restaurantes de Compostela decidieron promover los espumosos gallegos de la mejor manera para conocerlos y consumirlos con confianza: dejándonos probar por copa. La campaña Camino de las Burbujas nos acercará a buena parte de los espumosos que se elaboran en la actualidad en nuestras bodegas.


Cartel de Camiño das Burbullas

Cartel de Camiño das Burbullas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tengámoslo claro: hay buenas condiciones para elaborar espumosos aquí. El espumoso es un vino, un tipo de vino más para acompañar cualquiera de los momentos en que decidimos llenar una copa. Tenemos buenos profesionales y buena materia prima para un producto de calidad. Nuestras variedades de uva ya lo demuestran desde antiguo.

Fue una elaboración descubierta y perfeccionada en Francia. Importada en Cataluña por un bodeguero audaz. Tampoco allí era tradicional, pero empezaron a hacerlo. Hará falta tiempo para ver su evolución. De momento los espumosos gallegos prometen porque gustan. Están incorporados de manera reciente a las normativas de nuestras denominaciones de origen, certificando las elaboraciones guiadas exclusivamente por el método tradicional o champenoise: en síntesis, vino sometido la una 2ª fermentación dentro de la botella para generar de manera natural su burbuja tan característica y refrescante.

 

Acción promocional no Mercado de Abastos compostelán

Acción promocional no Mercado de Abastos


Garum, Galopín, Ferro, Castelao, Acio, Bodeguilla de San Roque, Bodeguilla de Santa Marta, Artesana Gastrobar, Café de Altamira, O Curro da Parra, Mesón de Lázaro e Bodeguilla de San Lázaro servirán espumosos gallegos en esta campaña hasta el 22 de diciembre. Más restaurantes de todas partes podrán hacerlo.

Hai que felicitarlos, animarlos y aprovechar la ocasión. Para arrojar luz en unos productos todavía desconocidos; valorar el esfuerzo de un sector líder e innovador; y por darnos el placer de poder probarlos. Una delicia a vuestra salud!