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Viño de Evaristo 2015

Viño de Evaristo 2015

“Blanco tradicional”: la maceración con las pieles de la uva, como nos tintos, era una elaboración tradicional nos blancos. Hoy prénsase la uva en el primero momento, separando el mosto de las pieles. El resultado de la maceración es un blanco con más “@sustancia”, untuosidade, complejidad aromática, y más intensidad de color. Esta vuelta a la tradición con elaboraciones cuidadas, con satisfacción en aromas y gusto, debería desaxustar corsés en las denominaciones de origen.

París y Evaristo volvieron a Cambados para reabrir la bodega familiar, con orígenes en 1885. Y para recuperar la memoria del albariño de su padre Evaristo. Bodegas Seixido es un nuevo proyecto con historia y tradición, con vinos honestos y auténticos como este.

Técnicas artesanales, sin lévedos añadidos ni clarificantes, dosis bajas de sulfitos y… uvas.