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Pinka 2015

Pinka 2015

Todo esto impulsa los pasos en el sueño, ya real, de hacer sus propios vinos.

Adquirió una bodega derruída de un pazo en Lentille (Cenlle), para restaurarla y revivir 400 años de antigüedad.

Allí hacía vino toda la aldea, en unas condiciones excepcionales por estar parcialmente soterrada y conservar todo el año una temperatura estable de 4 o 5 grados.

El caíño blanco Pinka 2015 es una uva que se usaba en Ribeiro y en otras zonas para aportar acidez a los vinos que no la tenían. Jorge hace el Pinka solo con caíño blanco, y le da tiempo para integrarla y suavizar el vino. Aprendió de su abuelo a dar tiempo a las cosas buenas, cuando hacía el vino de casa. Por eso nos trae ahora un 2015.