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En Coles conocemos el Amnos Dei, nombre y etiqueta con inspiración en las esculturas de la cubierta de la Iglesia de Santo Eustebio de la Peroxa, en Ferreiros.Un blanco 100% de treixadura y con maceración de 3 días en las pieles de la uva. La maceración de blancos no es convencional hoy, pero es tradicional y aporta intensidad de color, estructura y complejidad aromática.
Macerado en sus lías finas durante 4 meses, será un vino que maride muy bien con la gastronomía, muy versátil por su complejidad , los vinos de esta zona siempre se han caracterizado por la amabilidad y los aromas florales, aquí encontramos una versión muy recomendable de los vinos del Rosal.
Existen documentos del siglo X que acreditan la producción de vino en la villa de Gomaríz, también una construcción civil, la bodega más antigua de la península ibérica del sigloXII, sino fuera suficiente también tenemos a Xosé Lois Sebio que acaba de crear un vino de la villa de Gomariz.
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