
Vinificado con los raspóns más maduros y un leve paso por barricas usadas de roble francés. Fresco, suave y amplio en matices.
Suelos pobres con cepas viejas y bajas producciones, son el denominador común. Estas parcelas no están adaptadas al trabajo mecánico por lo que la intervención en el cultivo se hace de manera manual.
Vinifícanse por separado, con respeto por los métodos antiguos de elaboración. Las variedades utilizadas en este vino son sousón, brancellao, caíño y ferrón, singulares y distintas entre sí.